・＜パート・ア・ジェノワーズ＞の材料は全て室温に戻しておく。

・型にクッキングシートを敷いておく。

・オーブンに予熱を入れておく（電気オーブン180℃/ガスオーブン170℃）。

・＜シロップ＞の材料は合わせておく。 ※シロップは水2：砂糖1の割合で合わせたものを使用。

・生クリームは使用する直前まで冷やしておく。

・ラズベリー・ブルーベリー・レッドカラントは洗って水気を除いておく。

・ピスタチオは熱湯で茹で（1分）冷水に取り、薄皮をむいておく。うち2粒は粗みじん切り、6粒は縦半分に切っておく。

・アーモンドスライスは予熱なしのオーブンでローストしておく（170℃ 6～7分）。

＜パート・ア・ジェノワーズ＞
1. ボウルに卵を割り入れほぐし、砂糖を加えハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。

2. 薄力粉をふるい入れ、ゴムべラで切り混ぜる。やや粉っぽさが残る所で牛乳を加え、さらに切り混ぜる。

3. 全体にツヤが出たらクッキングシートを敷いた型に流し入れ、平らにする。

4. 空気抜きをし、オーブンで焼く(電気オーブン180℃ 11～13分/ガスオーブン170℃ 11～13分)。

5. 焼き上がりを確認し、型から外しラップをかけて冷ます。

1. ボウルにラズベリージャム・砂糖を入れ、ハンドミキサーでなじませる。

2. 生クリームを2回に分けて加え、7～8分立てにする。30g取りしぼり袋に入れる。

1. パート・ア・ジェノワーズをラップごと裏返し、クッキングシートをはずし、新しいクッキングシートをのせ、裏返す。

2. 巻き終わりになる辺を斜めに約1cm切り落とし、シロップをうつ。

3. 巻き終わりを約1cm残し、ラズベリークリームのうち半量を塗り広げる。

4. 手前から1cm間隔でラズベリー・ブルーベリーをそれぞれ一列に並べる。

5. 手前から巻き、形をととのえ、冷蔵庫で冷やす（約10分）。

1. 残りのラズベリークリームをスパテラでロールケーキ全体に塗り広げ、包丁で両端をそれぞれ1cmずつ切る。

2. 側面にアーモンドスライス・ピスタチオ(粗みじん切り)を貼り付ける。

3. しぼり袋の先端をななめに切り落とし、上部に3か所しぼる。

4. ラズベリー・ブルーベリー・レッドカラント・ピスタチオ(縦半分)・タイムを飾る。