・aは合わせておく(韓国だれ)。

・牛もも薄切り肉は幅4～5㎝に切る。ビニール袋に韓国だれ(大さじ2)を入れ、よくもみ込み、下味をつける(15分～)。

・エリンギは根元を除き、手でさいておく。

・しめじは石づきを除き、小房に分けておく。

・パプリカ(赤)はヘタ・種を除き、縦薄切りにしておく。

・豆もやしはひげ根を除いておく。

・ニラは根元を除き、長さ3～4㎝に切っておく。

・米は洗米し、雑穀と合わせ吸水させ(30分～)、水気を切り、分量の水で炊いておく(雑穀ごはん)。

1. フライパンにごま油を熱し、牛肉を下味ごと加え、ほぐしながら焼く(中～強火2分～)。

2. 全体に焼き色がついたら、b・残りの韓国だれを加え、火が通るまで炒める(中火)。

3. ニラを加え、さっと炒める。

4. 器に雑穀ごはんを盛り付け、③をのせ、白炒りごまをちらす。