・ビニール袋に牛ひき肉・コンビーフ・黒こしょうを入れよく混ぜ、ひとかたまりにしておく。

・にんにくは皮・芯を除き、みじん切り。

・玉ねぎはみじん切り。

・にんじんは皮をむきみじん切り。

・セロリは筋を除きみじん切り。

・ペンネは塩を加えた熱湯でタイミングを見計らって茹で(茹で時間はパッケージ参照)、水気を切っておく。

1. フライパンにオリーブオイル・にんにくを熱し、香りがするまで炒める(弱火)

2. 玉ねぎ・にんじん・セロリ・塩を入れ、しんなりするまで炒める(中火)。

3. ひとかたまりにした肉を入れ、表面に香ばしい焼き色が付くまで焼き固め、木べらで親指大の大きさにほぐしながら炒める(強火)

4. 火を止め、赤ワインを加え、再び加熱し、アルコール分を飛ばす(中火)

5. aを加え煮詰め(1分位)、塩で味をととのえる。

6. 皿にペンネを盛り付け⑤をかけ、セルフィーユを飾る。