さんまと彩り野菜のパン粉焼き
サクサクのパン粉とジューシーなさんま、野菜の甘味が重なり合う、食感も楽しい一皿。
- カロリー：
- 479kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| さんま（頭・内臓を除いたもの） | 2尾 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
|---|---|
| 粒マスタード | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| [a] 紫玉ねぎ（くし形切り） | 1/2個分 |
|---|---|
| [a] プチトマト（ヘタを除く） | 8個分 |
| [a] かぼちゃ（薄切り） | 100g |
| [a] にんにく（薄切り） | 1片分 |
| [a] ローズマリー | 1枝 |
| [b] パン粉 | 大さじ4 |
|---|---|
| [b] 粉チーズ | 大さじ2 |
| [b] パセリ（乾燥） | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
|---|
作り方
下準備
・さんまは塩をふっておき（5分）、ペーパーで水気を拭く。斜めに2〜3本の切り込みを両面に入れておく。
・bは混ぜ合わせておく（ハーブパン粉）。
・オーブンに予熱を入れておく（220℃）。
作り方
1.さんまに酢をふりかけ、粒マスタードを両面に薄く塗り、黒こしょうをふる。
2.クッキングシートを敷いた天板にaを広げ、1をのせる。ハーブパン粉をかけ、オリーブオイルをまわしかける。
3.オーブンで焼く（220℃20分～）。
POINT
・塩をふって水気を拭くことで臭みが取れ、パン粉が密着して、食感よくサクサクに仕上がります。
・酢がさんまの臭みをさらに消し、加熱後はまろやかなコクに変わります。
・粒マスタードを塗るとで、コクと風味が増してビストロらしい仕上がりになります。
