秋鮭とあさりのクラムチャウダー
旬の秋鮭を使っていつものクラムチャウダーをアレンジ。あさりのダブルの旨味が溶け出す具沢山スープ。
- カロリー：
- 290kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 生鮭（骨なし） | 2切れ |
|---|
| [a] 塩・黒こしょう | 各少々 |
|---|---|
| [a] 白ワイン | 小さじ1 |
| あさり（殻付）（砂抜きしておく） | 100g |
|---|---|
| 白ワイン | 100cc |
| じゃが芋（メークイーン）（1cm角） | 60g |
|---|---|
| 玉ねぎ（1cm角） | 60g |
| セロリ（1cm角） | 60g |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 牛乳 | 200cc |
|---|---|
| 生クリーム | 50g |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| ディル | 適量 |
作り方
下準備
・鮭はひと口大に切り、aで下味をつけておく（10分〜）。
・じゃが芋は水にさらし、水気を切っておく。
作り方
1.鍋にあさり・白ワインを入れ、フタをしてあさりの口が開くまで蒸し、蒸し汁をこしておく。
2.同じ鍋にバターを溶かし、じゃが芋・玉ねぎ・セロリを入れ、半透明になるまで炒める。薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。
3.1の蒸し汁・水気を除いた鮭を加え、フタをして煮る（弱火15分〜）。
4.1のあさり・牛乳・生クリームを加えて温め、塩・黒こしょうで味をととのえる。
5.器に盛り付け、ディルを添える。
POINT
・じゃが芋はメークイーンを使用すると煮崩れしにくいです。
・あさりは加熱しすぎると身が硬くなるので、酒蒸ししたものを仕上げに加えましょう。
