ビーフストロガノフ
デミグラスソースの旨味と香りがきいたビーフストロガノフを作ります。仕上げに加えるシャカシャカホイップは、まろやかなコクをプラスしてくれます。
- カロリー：
- 875kcal（1人分）
- 調理時間：
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明治おいしい生クリーム
（株式会社 明治）
材料 (4人分)
| 牛バラ薄切り肉（長さ5cm） | 300g |
|---|
| [a] 塩 | 小さじ1/4 |
|---|---|
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
|---|
| 玉ねぎ（薄切り） | 2個分（480g位） |
|---|---|
| マッシュルーム（薄切り） | 16個分 |
| バター | 20g |
| 赤ワイン | 100cc |
|---|
| [b] 市販のデミグラスソース | 1缶（295g） |
|---|---|
| [b] 水 | 140cc |
| [b] フレンチマスタード | 小さじ2 |
| [b] 砂糖 | 小さじ2 |
| [b] ウスターソース | 小さじ1 |
| [b] しょうゆ | 小さじ1 |
| [b] コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| レモンの果汁 | ★より小さじ1 |
|---|---|
| レモンの皮 | ★より1/2個分 |
| 生クリーム（明治おいしい生クリーム） | 1袋 |
|---|
| [c] 塩 | 小さじ1/4 |
|---|---|
| [c] レモンの果汁 | ★より小さじ1 |
| レモン | 1/2個★ |
|---|---|
| 塩（こすり洗い用） | 少々 |
| ごはん | 適量 |
|---|
作り方
下準備
・牛バラ薄切り肉はaで下味をつけておく。
・レモンは塩でこすり洗いし、皮をすりおろし、果汁をしぼっておく（ビーフストロガノフ用小さじ1、シャカシャカホイップ用小さじ1）。
作り方
1.フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて炒める（最初強火→中火20分）。
2.玉ねぎを端に寄せ、マッシュルームを加え、水分を飛ばすように炒める（5分～）。
3.玉ねぎ・マッシュルームを端に寄せ、牛肉に薄力粉をまぶして加え、広げながら焼き色をつける（中火）。
4.火を止め、赤ワインを加えて煮詰める。
5.bを加え、煮る（中火8分～）。
6.火を止め、レモンの果汁・レモンの皮を加え混ぜる。
7.明治おいしい生クリームの容器にcを加える。フタを閉めて3～4分シャカシャカ振る（シャカシャカホイップ）。
8.器にごはんを盛り、6をかけ、シャカシャカホイップをビーフストロガノフの上に置く。
POINT
・シャカシャカホイップの濃度は、音がしなくなるまで振りますが、振りすぎるとクリームがボソボソしてしまうので注意しましょう。クリームがゆるい場合は袋をもんで硬さを調整します。
