パーカーハウスフォカッチャサンド
日清 北海道産小麦春よ恋100% 強力小麦粉 チャック付のしっとり、もっちり食感を楽しめるフォカッチャサンドです。お好きな具材をはさみましょう。
- カロリー：
- 335kcal（1個分）
- 調理時間：
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日清 北海道産小麦春よ恋100% 強力小麦粉 チャック付
（株式会社日清製粉ウェルナ）
材料 (4個)
| [a] 強力粉（日清 北海道産小麦春よ恋100% 強力小麦粉 チャック付） | 200gの1/2 |
|---|---|
| [a] インスタントドライイースト | 小さじ1 |
| [a] 砂糖 | 大さじ1 |
| 水（仕込み水）（42～43℃） | 100cc |
|---|
| [b] 強力粉（日清 北海道産小麦春よ恋100% 強力小麦粉 チャック付） | 200gの1/2 |
|---|---|
| [b] 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
|---|
| オリーブオイル（成形用） | 大さじ1 |
|---|
| オリーブオイル（焼成用） | 小さじ1 |
|---|---|
| 岩塩 | 適量 |
| ベビーリーフ | 20g |
|---|---|
| 生ハム | 4枚 |
| モッツァレラチーズ | 1個（100g） |
作り方
下準備
・オーブンに予熱を入れておく（200℃）。
・ベビーリーフは水にさらし、水気を切っておく。
・モッツァレラチーズは食べやすい大きさにちぎっておく。
作り方
1.a・bをそれぞれボウルに計量し、aのボウルにイーストをめがけて仕込み水を加え、木ベラでよく混ぜる。
2.b・オリーブオイル（大さじ1）を加え、粉が飛びちらないように静かに混ぜ、台の上でこねる。
3.生地を丸め、とじめを下にしてボウルに入れてラップをかけ、発酵させる（40℃約30分）。
4.フィンガーテスト・ガス抜き後、4分割にして丸め直す。とじめを下にして、ぬれ布巾の下に入れて休ませる（10分）。
5.4をとじめを上にして、20×12cmの楕円形にのばす。生地の表面全体にオリーブオイル（成型用）を塗り、手前から奥へ半分に折り重ねる。クッキングシートを敷いた天板にのせる（計4個）。
6.ラップ・ぬれ布巾をかけ、発酵させる（40℃約20分）。
7.生地の表面にオリーブオイル（焼成用）を塗り、指で8個位穴をあける。岩塩をふり、オーブンで焼く（200℃12分～14分）。
8.粗熱を取った7に、ベビーリーフ・生ハム・モッツァレラチーズをはさむ。
POINT
・成形時に生地の表面にオリーブオイルを塗ることで、焼成後簡単に半分に開くことができ、具材をはさみやすくなります。
