わかめと焼き野菜のレモンマリネ
レモンの果汁とオリーブオイルで和えたリケン ふえるわかめちゃんに、香ばしく焼き上げて甘味を引き出した彩り野菜を合わせた、食べ応えのある洋風マリネです。お好みの野菜でアレンジ自在。忙しい日の食卓に彩りを添える一品です。
- カロリー：
- 98kcal（1人分）
- 調理時間：
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リケン ふえるわかめちゃん
（理研ビタミン株式会社）
材料 (2人分)
| わかめ（乾燥）（リケン ふえるわかめちゃん） | 大さじ1 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 黄パプリカ（乱切り） | 40g |
| プチトマト | 2個 |
| オクラ | 2本 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| [a] 酢 | 小さじ2 |
|---|---|
| [a] オリーブオイル | 小さじ1 |
| [a] 砂糖 | 小さじ1/2 |
| [a] 塩 | 小さじ1/4 |
| レモン | 1/2個 |
|---|
作り方
下準備
・わかめ（乾燥）は水（材料外）で戻し（5分）、水気をしぼっておく。
・なすは皮をピーラーで縞模様にむき、乱切り。
・きゅうりは縦半分に切って種を除き、幅5cmに切っておく。
・オクラは塩（材料外）で板ずりし、ヘタを切り落とし、ガクのまわりの硬い部分を除き、1ヶ所切り込みを入れておく。
・レモンは半分を半月切りにし、残りは果汁をしぼっておく。
作り方
1.ボウルにaを入れ混ぜ、半月切りにしたレモン・レモンの果汁を加え混ぜる（5分〜）。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を入れ、焼き色がつくまでさっと焼き（強火）、粗熱を取る。
3.1にわかめを加えてからめ、2を加えてマリネする（5分〜）。
4.器に盛り付ける。
POINT
・きゅうり・トマトは水気が出やすいため、強火で短時間で焼きましょう。
・わかめはマリネ液で戻すことも可能ですが、酸で食感が締まりやすいため、水で戻します。水で戻した方がふっくらと仕上がり、口当たりがよくなります。
