ローストチキン～スイートマスタードソース添え～

クリスマスの定番ローストチキンを作ります。香ばしい色付けをするには、グレーズを塗りながら作りますが、グレーズの砂糖のかわりにラカントS 顆粒・オレンジ果汁・バターの香りをのせ、仕上げます。ラカントS 顆粒を加えたまろやかなスイートマスタードソースを添えていただきます。

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ラカントS 顆粒

（サラヤ株式会社）

オレンジ	1個★

ベビーリーフ	30g

下準備

・オレンジは塩（材料外）でこすり洗いし、表皮のみ削る（グレーズ・ソース用）。横半分に切り、1/2個は輪切り（4～6枚）。残りは果汁をしぼっておく（グレーズ・ソース用各大さじ1）。

・骨付き鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、ついていれば足先を切り落とし、骨に沿って切り込みを入れ（2本）、関節にも切り込みを入れ、塩・黒こしょうで下味をつける。皮と身の間にオレンジの輪切りをはさんでおく。

・鍋にaを入れ、混ぜながら加熱しておく（オレンジグレーズ）。

・ボウルにbを入れ、均一に混ぜておく（スイートマスタードソース）。

・オーブンに予熱を入れておく（200℃）。

作り方

1.天板にクッキングシートを敷き、骨付き鶏もも肉を皮面を上にして並べる。

2.オレンジグレーズを塗り、オーブンで焼く（200℃40分～）。

3.20分焼いたら一旦取り出し、オレンジグレーズを塗り、天板の前後の向きをかえ、再度オーブンで焼く。

4.竹串を刺し、火通りを確認する（透明な肉汁ならOK・ローストチキン）。

5.器にローストチキン・ベビーリーフを盛り付け、別の器に盛り付けたスイートマスタードソースを添える。

POINT

・骨付き鶏もも肉は関節と骨に沿って切り込みを入れることで、オレンジグレーズのしみ込みや、火通りもよくなります。