・b・cはそれぞれ合わせておく。

1.ボウルに合い挽き肉・塩・黒こしょう・ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

2.aを加えてよく混ぜ、2等分にする。空気抜きをし、小判形に成形する。

3.オリーブオイルを熱したフライパンに2を入れ、両面を焼き（中火片面2～3分）、バットに取り出す。

4.フライパンの余分な脂を除き、オリーブオイルを熱し、玉ねぎ・マッシュルーム・おろしにんにくを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める（中火）。

5.カットトマト・水・コンソメを加え、3を戻し入れ、煮込む（中火10分～）。

6.bを加えて温め、塩・黒こしょうで味をととのえる。

7.器に盛り付け、cをかけ、パセリをちらす。

・トマトソースにスキムミルクを入れることで、トマトの酸味のカドが取れ、味が薄まることなくコクがプラスされます。また、仕上げにスキムミルクソースをかけることで、生クリームの代わりに華やかな印象になります。