豚肉とじゃが芋の黒酢チンジャオロース
ミツカン 純玄米黒酢のコクでチンジャオロースを格上げ。豚肉とシャキシャキのメークイーンが相性抜群な、手軽にできる新定番のおかずです。
- カロリー：
- 348kcal（1人分）
- 調理時間：
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ミツカン 純玄米黒酢
（株式会社Mizkan）
材料 (2人分)
| 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 180g |
|---|
| [a] 黒酢（ミツカン 純玄米黒酢） | 小さじ1 |
|---|---|
| [a] 塩 | 少々 |
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| ピーマン | 2個（60g） |
|---|---|
| 赤パプリカ | 20g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| [b] 市販のおろしにんにく | 小さじ1/2 |
|---|---|
| [b] 市販のおろししょうが | 小さじ1/2 |
| じゃが芋（メークイーン） | 中1個（140g） |
|---|
| [c] 黒酢（ミツカン 純玄米黒酢） | 60cc |
|---|---|
| [c] 水 | 大さじ1 |
| [c] 砂糖 | 大さじ1 |
| [c] オイスターソース | 大さじ1 |
| [c] しょうゆ | 小さじ1 |
| [c] 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| [c] 塩 | 小さじ1/8 |
| [c] 黒こしょう | 少々 |
| 白ねぎ | 10g |
|---|---|
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
下準備
・豚肉は繊維を断ち切るように幅1.5cmに切り、aで下味をつけておく。
・ピーマン・赤パプリカはヘタ・種を除き、幅3～5mmの太めのせん切り。
・じゃが芋は皮をむいて芽があれば除き、幅3～5mmの太めのせん切り。
・白ねぎはみじん切り。
・cは混ぜ合わせておく。
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン・赤パプリカを入れて加熱し（強火約1分）、取り出す。
2.1のフライパンにbを入れて加熱する（弱火）。よい香りがしてきたら豚肉をほぐしながら加え（中火）、色が変わってきたらじゃが芋を加えて加熱する（中火3分）。
3.cを加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる（強火）。
4.1・白ねぎを加え混ぜ、火を止める。ごま油をまわし入れる。
5.器に盛り付ける。
POINT
・今回はじゃが芋のでんぷんを活かしてとろみをつけるため、水にさらさずに使います。
・中華料理をおいしく作るポイントは強火で一気に仕上げること。そのために、材料は順番に並べ、調味料はあらかじめ合わせておくことが大切。調味料を1種類ずつ加えていると、焦げてしまったり水気が出て失敗のもとになります。
