オレンジソースでいただくハーブ香るローストポーク
豚肉に日の出 国産米純米料理酒を使用し、臭みを抑え、旨味を引き出し、しっとりと焼き上げます。オレンジのさわやかさに料理酒の深みを加えた、贅沢なソースで味わうローストポークです。
- カロリー：
- 320kcal（1人分）
- 調理時間：
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日の出 国産米純米料理酒
（キング醸造株式会社）
材料 (2人分)
| 豚肩ロース塊肉 | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| [a] 酒（日の出 国産米純米料理酒） | 小さじ1 |
|---|---|
| [a] 砂糖 | 小さじ1 |
| [a] オリーブオイル | 小さじ1 |
| [a] 市販のおろしにんにく | 小さじ1/8 |
| [a] ローズマリー | 1枝 |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
|---|
| [b] 酒（日の出 国産米純米料理酒） | 40cc |
|---|---|
| [b] オレンジの果汁 | ★より60cc |
| [b] 酢 | 小さじ1 |
| [b] しょうゆ | 小さじ1/2 |
| [b] 塩 | 小さじ1/8 |
| [b] 黒こしょう | 少々 |
| オレンジ | 1個★ |
|---|---|
| ローズマリー | 適量 |
作り方
下準備
・豚肩ロース塊肉は室温に戻す（30分～）。余分な水気を除き、筋を切り、数ヶ所に切り込みを入れ、塩・黒こしょうをすり込んでおく（5分～）。
・aはボウルに入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えてマリネしておく（10分～）。
・オレンジは皮を塩（材料外）でこすり洗いし、飾り用の輪切りを中央から2枚取り、中央まで1本切り込みを入れる（飾り用）。残りは果汁をしぼり、茶こしでこして60cc計量しておく。
作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を入れ、全面を香ばしく焼く（中火8分～）。アルミホイルに取り出して包み、保温しながら休ませる（20分～・肉汁はソースに使用）。
2.1のフライパンの余分な脂を拭き取り、b・肉汁を入れ、とろみがつくまで煮詰める（中火約4分）。
3.器に切り分けた1を盛り付け、2をかける。飾り用のオレンジ・ローズマリーを飾る。
POINT
・豚肉に切り込みを入れ、塩・黒こしょうをすり込むことで、味のしみ込みがよくなります。
・豚肉の表面全体を焼くことで、旨味の流出を防ぎ、香ばしい風味をつけることができます。
・加熱直後に切ってしまうと肉汁が出てしまうので、しばらく時間をおいておくことで、肉汁を落ち着かせましょう。
