フルーツ豆花
日の出 国産米本みりんを煮詰めて甘味を凝縮させた「みりんシロップ」が味の決め手です。みりんシロップを豆花と上掛けシロップの両方に使用し、フルーツや茹で小豆、香ばしいアーモンドを添えていただきます。
- カロリー：
- 293kcal（1人分）
- 調理時間：
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日の出 国産米本みりん
（キング醸造株式会社）
材料 (2人分)
| みりん（日の出 国産米本みりん） | 120cc★ |
|---|
| 無調整豆乳 | 240cc |
|---|---|
| みりん（みりんシロップ）（日の出 国産米本みりん） | ★より大さじ2 |
| 粉ゼラチン（戻さないタイプ） | 小さじ2 |
| ラズベリー | 適量 |
|---|---|
| マンゴー（冷凍） | 適量 |
| 茹で小豆 | 20g |
| みりん（みりんシロップ）（日の出 国産米本みりん） | ★より80cc |
| アーモンドスライス | 10g |
作り方
下準備
・鍋にみりん（120cc）を入れて加熱して煮詰め（沸騰後中火2～3分）、80cc・大さじ2を計量しておく（みりんシロップ）。
・豆乳は使用する10分位前に室温に戻しておく。
・アーモンドスライスはオーブンでローストしておく（予熱なし 170℃8分前後）。
作り方
1.みりんを加熱した鍋に半量の豆乳・みりんシロップ（大さじ2）を入れ、60～70℃に温める（中火）。
2.火を止め、粉ゼラチンを加え混ぜ溶かす。残りの豆乳を加え混ぜる。
3.茶こしでこしながら器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める（1時間～）。
4.3にラズベリー・マンゴー・茹で小豆を飾る。みりんシロップ（80cc）をかけ、アーモンドスライスを添える。
POINT
・豆乳は沸騰させると分離する原因になってしまうため、沸騰させないように注意しましょう。
・本みりんはアルコール分を含むため、煮切ってから使用します（色がやや濃くなり、とろみが出た状態）。煮詰めることで本みりんのやわらかい甘味やコクをいかしたシロップを作ります。
・みりんシロップは冷やすと固まることがあるので、いただく直前にかけましょう。
