ママレードポークと春キャベツのサンド
ママレードで照り焼きにした豚肉と、ママレードを加えた甘味のある春キャベツのコールスローをサンド。甘酸っぱい香りと旬野菜の食感が調和した、満足感のあるボリュームサンドです。
- カロリー：
- 356kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） | 6枚 |
|---|---|
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| [a] 調味酢 | 小さじ2 |
|---|---|
| [a] オレンジママレードジャム | 小さじ2 |
| [a] しょうゆ | 小さじ1 |
| キャベツ（せん切り） | 80g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| [b] 調味酢 | 小さじ1 |
|---|---|
| [b] オレンジママレードジャム | 小さじ1 |
| [b] マヨネーズ | 小さじ2 |
| [b] 塩・黒こしょう | 各少々 |
| 人参（せん切り） | 20g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 調味酢 | 小さじ1 |
| カンパーニュ | 4枚 |
|---|---|
| 粒マスタード | 小さじ2 |
| グリーンリーフ | 10g |
作り方
下準備
・豚肉は塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・キャベツ・人参はそれぞれ塩もみをしておく。
・タイミングを見計らって、カンパーニュをトーストし、片面に粒マスタードを塗っておく。
作り方
1. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ、焼き色がつくまで焼き、酒を加えてアルコール分を飛ばす。
2. 余分な脂をペーパーで除き、aを加えて煮からめる（ママレードポーク）。
3.ボウルにbを入れて混ぜ、水気をしぼったキャベツを加えて和える（コールスロー）。
4.ボウルに水気をしぼった人参・調味酢を入れて和え、味をなじませる（5分〜・キャロットラペ）。
5.カンパーニュにグリーンリーフ、コールスロー、ママレードポーク、キャロットラペ（各半量ずつ）の順に重ね、もう1枚のパンではさむ。同様にもう1個はさむ。
POINT
・パンはカンパーニュやライ麦パンなど、風味のあるものがおすすめです。
・酒を加えることで豚肉の臭みを抑え、ママレードの風味を引き立てます。
