・材料はすべて室温に戻しておく。

・薄力粉はふるっておく。

・クッキングシート（15cm角）を水でぬらし、一度くしゃくしゃに丸めてから広げ、マフィン型に敷いておく（計6個）。

・オーブンに予熱を入れておく（230℃）。

1.ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

2.グラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵黄・卵を加えてさらに混ぜる。

3.薄力粉を加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。

4.型に分け入れ、オーブンで焼く（230℃8分〜）。

5.天板ごと軽くゆらして、生地が重たくゆれる位になったらオーブンから出す。粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

・焼き立ては柔らかく、冷ますと落ち着いて形がととのいます。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間〜ひと晩冷やすと、味がなじみます。

・220℃までしか上がらないオーブンの場合は、焼成時間を2〜3分ほど延ばすとよいでしょう。