春巻きの皮でサクサク桜パイ

白あんに桜の花の塩漬けを混ぜ込み、食用色素で淡いピンク色に仕上げた可愛らしいあんを春巻きの皮で包みました。ほんのり塩味と桜の香りを引き立て、サクッと軽い食感と春らしい香りが楽しめる、季節感あふれるスイーツです。

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[a] 薄力粉	大さじ1
[a] 水	大さじ1～

サラダ油	小さじ4

下準備

・春巻きの皮はそれぞれ縦3等分に切っておく。

・aは混ぜ合わせておく。

・桜の花の塩漬け（12個）は水でさっとふり洗いし、水気を除いておく。

・オーブンに予熱を入れておく（220℃）。

作り方

1.桜の花の塩漬け（8g）を耐熱皿に広げる。ラップをかけずに電子レンジで加熱する（600W1分〜）。茎を取り除き、花びらをスプーンで細かくつぶす。

2. ボウルに白こしあん・1を入れて均一に混ぜ、色素を様子をみながら加えてなじませ、淡いピンク色にする（桜あん）。

3.春巻きの皮を横長に置き、長辺と巻き終わりになる右側の短辺の端にaを塗る。左端に桜あんを置き、包みながら三角形に折りたたむ。桜の花の塩漬けを透けて見えるところにはさんでとめる（計12個）。

4.クッキングシートを敷いた天板に3を桜の花の塩漬けが上になるように並べ、サラダ油を塗り、香ばしい焼き色がつくまでオーブンで焼く（220℃10分〜）。

5.容器に盛り付ける。

POINT

・色素は少量ずつ、様子をみながら加えましょう。

・きつく巻きすぎると、加熱中にあんがはみ出るため、適度な緩さで巻くとよいでしょう。