筍ごはん弁当
めんつゆを使って味が決まりやすい、手軽でおいしい春のお弁当。筍ごはんは香ばしく炊き上げ、副菜にはやさしい味わいの卵焼きを。簡単な調味料だけでも、旬の素材をしっかり引き立てることができます。ほっとする和の味わいで、春の訪れを感じられます。
- カロリー：
- 552kcal（1人分）
- 調理時間：
[PR]タイアップ企業の商品はこちら
材料 (2人分)
| 筍ごはんのおむすび | |
|---|---|
| 米 | 180cc |
| [a] 市販のめんつゆ（3倍濃縮タイプ） | 小さじ2 |
|---|---|
| [a] 塩 | 少々 |
| [a] 水 | 190cc |
| 筍（水煮） | 60g |
|---|---|
| 油揚げ（短冊切り） | 1/2枚分 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 青じそ | 4枚 |
| 桜の花の塩漬け | 4つ |
| だし香る卵焼き | |
|---|---|
| [b] 卵（溶いたもの） | 2個分 |
| [b] 市販のめんつゆ（3倍濃縮タイプ） | 小さじ2 |
| [b] 砂糖 | 小さじ1 |
| [b] 水 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
|---|
| 人参のごま和え | |
|---|---|
| 人参（せん切り） | 60g |
| [c] 白すりごま | 大さじ1 |
|---|---|
| [c] 砂糖 | 小さじ1 |
| [c] しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 枝豆（冷凍）（解凍する） | 4つ |
|---|
| 鶏肉とアスパラのゆずこしょう炒め | |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 80g |
| 塩こうじ | 小さじ1 |
| グリーンアスパラガス（幅3cm斜め切り） | 2本分 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ゆずこしょう | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
作り方
下準備
・米は洗米・吸水（30分〜）後、水気を切っておく。
・筍は熱湯（材料外）をさっとまわしかけ、穂先はくし形切りに、根元は1cmの角切り。
・桜の花の塩漬けは水にさらして塩抜きし、水気を除いておく。
・鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、食べやすい大きさに切り、塩こうじで下味をつけておく。
作り方
筍ごはんのおむすび
1. 鍋に米・aを入れてさっと混ぜ、表面を平らにならす。筍・油揚げをのせて炊く（沸騰後弱火10分・蒸らし10分〜）。
2. ごま油を加えて切り混ぜ、お好みの大きさに握り、軸を除いた青じそ・桜の花の塩漬けを添えて容器に詰める。
だし香る卵焼き
3.ボウルにbを入れて混ぜる（卵液）。フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱してペーパーでなじませ、卵液を2〜3回に分けて流し入れ、その都度端から巻いて焼く。
4.形をととのえて食べやすい大きさに切る。容器に詰める。
人参のごま和え
5.耐熱容器に人参を入れ、電子レンジで加熱する（600W1分〜）。cを加えてよく和え、粗熱を取る。
6.5を容器に詰める。枝豆をさやから取り出して串にさし、添える。
鶏肉とアスパラのゆずこしょう炒め
5. フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を熱し、鶏肉を入れて全体に焼き色をつけ、火を弱めて火を通す。グリーンアスパラを加えて炒め合わせる。
6.しょうゆを加えてさっと炒め、火を止めてゆずこしょうを加えてからめる。粗熱を取り、容器に詰める。
POINT
・大きいものから容器に詰めるとよいでしょう。
