・オーブンに予熱を入れておく（180℃）。

・玉ねぎは塩（少々）をもみ込み、水にさらし、水気をしっかりしぼっておく。

・かぼちゃは種・ワタを除き、皮をところどころむき、幅2cmの角切り。

1.クッキングシートを敷いた天板に春巻きの皮を並べ（重なっても可）、サラダ油（小さじ2）をまわしかけ、塩（少々）をふる。オーブンで、きつね色になるまで焼く（180℃8分〜・チップス）。

2.フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、トマト・ピーマンを入れ、焼き色がつくまで炒め、ボウルに移して冷ます。

3.aを加え混ぜ、器に盛り付ける。パクチーをちらし、残りのオリーブオイルをまわしかける（焼きトマトのサルサ）。

4.ボウルに皮・種を除いたアボカドを入れ、フォークで粗くつぶし、玉ねぎ・bを加え混ぜ合わせる。器に盛り付け、ピンクペッパーをつぶしながらちらす（ワカモレディップ）。

5.耐熱皿にかぼちゃをのせ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（600W2分30秒〜）。

6.ボウルに移してつぶし、粗熱を取り、cを加えてなめらかになるまで混ぜる。

7.器に盛り付け、はちみつをまわしかけ、砕いたくるみをのせる（かぼちゃクリーム）。

8.フライパンにサラダ油を熱し、じゃが芋を入れ、焼き色がつき、柔らかくなるまで炒める。おろしにんにく・塩（小さじ1/2）を加えてさっと炒め合わせ、冷ます。

9.器にdを入れてよく混ぜ、8を加え和え、チリパウダーをふる（じゃが芋のライタ）。

10.焼きトマトのサルサ・ワカモレディップ・かぼちゃクリーム・じゃが芋のライタに、チップスを添える。