サワラのサムギョプサル風～パジョリ添え～
揚げ焼きしたサワラの唐揚げをサムギョプサル風に。ねぎのナムル・パジョリと相性抜群です。
- カロリー：
- 213kcal（1人分）
- 調理時間：
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魚庭のサワラ
（大阪府）
材料 (2人分)
| 鰆（切り身） | 80g×2切れ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 白ねぎ | 40g |
|---|
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| 調味酢 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 粉唐辛子（韓国産） | 小さじ1/2 |
| グリーンリーフ | 40g |
|---|---|
| えごまの葉 | 2枚 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
作り方
～下準備～
・サワラは余分な水気・あればウロコを除き、3等分のそぎ切りにし、全体に塩をふり、5分位置いておく。
・白ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにし、水にさらし、水気を切っておく。
・グリーンリーフは大きめにちぎり、水にさらし、水気を切っておく。
・えごまの葉は軸を除き、縦半分に切っておく。
～作り方～
①フライパンにサラダ油を熱し、水気を除いたサワラに片栗粉をまぶし、途中返して揚げ焼きにする（中火4分）。
②ボウルに白ねぎ・aを入れ、混ぜ合わせる（パジョリ）。
～盛り付け～
①皿にサワラ・グリーンリーフ・えごまの葉を盛り付け、コチュジャンを添える。
②別の器に分け入れたパジョリを添える。
