焦がし葡萄のお米ソース添え
カリッと香ばしく焼きつけた旬の果物に、とろりと白いお米のソース。ミルクでやさしく煮込んだ米の甘みが、果物の甘く香ばしい風味とふわりと重なる一品です。
- カロリー：
- 277kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| [a] ごはん | 70g |
|---|---|
| [a] 牛乳 | 150cc～ |
| [a] 塩 | 少々 |
| [a] 砂糖 | 小さじ2～ |
| チョコレート（ホワイト） | 10g |
|---|---|
| バニラオイル | 少々 |
| ぶどう（種なし・縦半分） | 120g |
|---|---|
| バター | 5g |
| レモンの果汁 | 小さじ1 |
| 冷凍パイシート | 適量 |
|---|
| [b] アーモンドスライス（ロースト済み） | 5g |
|---|---|
| [b] ピンクペッパー（ホール）（つぶす） | 少々 |
| [b] セルフィーユ | 適量 |
作り方
下準備
・冷凍パイシートは解凍してひと口大に切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、予熱を入れたオーブンで焼いておく（220℃12分〜）。
作り方
1.鍋にaを入れ、ごはんが柔らかくなり、とろりとするまで煮る（沸騰直前で弱火10分〜）。
2.温かいうちにチョコレート（ホワイト）を加えて混ぜ溶かし、バニラオイルを加え混ぜる。粗熱を取り、ハンドブレンダーでお好みの粒感にする（お米ソース）。
3.フライパンにバターを熱し、ぶどうを入れ、焼き色をつけるようにさっと焼き、レモンの果汁を回しかける。
4.器に3・お米ソース・パイを盛り付け、bをちらす。