・ロールいかは外側に斜めに包丁を入れ、格子状の切り込みを入れ、2×3cmの短冊切り。

・海老は尾を残して殻をむき、背ワタを除く。塩（材料外）でもみ、水で洗い流して水気を除き、ほたて・いかとともに酒・塩・白こしょうで下味をつけておく。

・きくらげは水で戻し、石づきを除き、大きい場合は切っておく。

・チンゲン菜の葉はザク切り、芯は切り込みを入れて食べやすい大きさにさき、葉と芯に分けておく。

・aは混ぜ合わせておく。

1.耐熱皿にクッキングシートを敷き、ごはんを薄く広げる。ラップをかけずに電子レンジで加熱する（600W約2分）。裏返し、同様に加熱する。

2.粗熱を取り、大きめのひと口大に切る。180℃に熱した油できつね色になるまで揚げ（4～5分）、油を切る。

3.フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、片栗粉をつけたいか・海老・ほたてをさっと炒め、取り出す。

4.同じフライパンにサラダ油（小さじ1）・おろししょうがを入れて加熱し、香りが立ってきたら、チンゲン菜の芯・人参・ヤングコーン・きくらげを加え、全体に油がなじむまで炒める。

5.aを加え、混ぜながら加熱し、野菜に火が通るまで煮る（3分）。3・チンゲン菜の葉を加え、軽く煮る。

6.火を止め、ごま油を加え混ぜ、器に盛った2にかける。

・電子レンジで加熱したごはんを切る際、水でぬらした包丁を使うと切りやすくなります。