ティラミスドーナツ
ココアとコーヒー入りのドーナツ生地にグラニュー糖をまぶし、マスカルポーネクリームをしぼって仕上げます。日清 カメリヤ® チャック付 1kgを使用し低めの温度でじっくり揚げることで、ふわふわ食感のドーナツになります。
- カロリー：
- 442kcal（1個分）
- 調理時間：
[PR]タイアップ企業の商品はこちら
日清 カメリヤ® チャック付 1kg
（株式会社日清製粉ウェルナ）
材料 (5個分)
| [a] 強力粉（日清 カメリヤ® チャック付 1kg） | 160g |
|---|---|
| [a] 砂糖 | 大さじ2 |
| [a] ココアパウダー | 大さじ1 |
| [a] インスタントコーヒー | 小さじ1 |
| [a] 卵（室温に戻す） | 1個 |
| [a] 塩 | 小さじ1/2 |
| [b] 水（仕込み水・42～43℃） | 45～55cc |
|---|---|
| [b] 砂糖 | aより少々 |
| [b] インスタントドライイースト | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ4 |
|---|
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 大さじ4 |
| [c] マスカルポーネチーズ | 150g |
|---|---|
| [c] 砂糖 | 大さじ2 |
| [c] ラム酒 | 小さじ1/2 |
| 生クリーム | 80g |
|---|
| ココアパウダー | 適量 |
|---|
作り方
下準備
・水に砂糖少々（aの砂糖より）を入れて溶かし、インスタントドライイーストを加え混ぜ、そのまま置き、予備発酵させておく（3分～）。
・cはハンドミキサーで混ぜ、生クリームを加え8～9分立て位に泡立て、しぼり袋に入れて使用する直前まで冷蔵庫に入れておく。
作り方
1.ボウルにaを入れ、bを加え混ぜる。
2.全体に粉っぽさがなくなったら、サラダ油（小さじ4）を加え、生地にもみ込むように、よく混ぜる。
3.ひと塊になったら台に出し、こねる。なめらかになったら5分割にし、丸め直してラップをかけ、休ませる（5分～）。
4.生地を丸め直してとじめを下にし、クッキングシート（10×10cm）にのせ、天板にのせてラップをかけ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる（40℃35～45分）。
5.170℃の油にクッキングシートごと入れ、クッキングシートを菜箸で取り除き、上下を返しながら揚げ（3分～・全体に色がつく位）、バットに取り出し、油をよく切る。
6.ボウルにグラニュー糖を入れ、5をほんのり温かいうちに入れ、グラニュー糖を全体にまぶし、粗熱を取る。
7.しぼり袋の先端をはさみで切り、菜箸で6に穴をあけ、クリームを均等にしぼり入れる。
POINT
・インスタントドライイーストは、最初に糖分が入った水分で溶かし、予備発酵してから使用することで、発酵がスムーズになります。