鶏むね肉と茄子の南蛮漬け
鶏むね肉となすで作る揚げない南蛮漬けです。鶏肉の下味に味の素㈱ 「ほんだし®」を使って風味をプラスし、めんつゆで作る南蛮酢に浸します。最後にほんだしをかけることで、かつおの香りと風味を楽しめます。
- カロリー：
- 496kcal（1人分）
- 調理時間：
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味の素㈱ 「ほんだし®」
（味の素株式会社）
材料 (2人分)
| 鶏むね肉 | 200g |
|---|
| [a] 市販のおろししょうが | 小さじ1/2 |
|---|---|
| [a] 市販のおろしにんにく | 小さじ1/2 |
| [a] 和風だしの素（かつお）（味の素㈱ 「ほんだし®」） | 小さじ2 |
| [a] 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
|---|---|
| なす（乱切り） | 1本分（120g前後) |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個分（80g） |
|---|
| [b] 市販のめんつゆ（2倍濃縮タイプ） | 大さじ3 |
|---|---|
| [b] 酢 | 大さじ1・1/2 |
| [b] 砂糖 | 大さじ1 |
| [b] 赤唐辛子（輪切り） | 8切れ |
| レタス（細切り） | 適量 |
|---|---|
| 和風だしの素（かつお）（味の素㈱ 「ほんだし®」） | 小さじ1 |
作り方
下準備
・鶏むね肉はフォークで穴を開け、ひと口大に切る。ビニール袋に鶏肉・aを入れ、もみこんで下味をつけておく（5分〜）。
作り方
1.耐熱容器に玉ねぎ・bを入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジで加熱し（600W3分）、粗熱を取る。
2.鶏肉の余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。
3.フライパンにサラダ油を熱し、余分な片栗粉をはたいた2を入れ、揚げ焼きする（中火5〜6分、焼き色がついたら裏返して2分）。火が通ったら1に漬け込む。
4.同じフライパンを熱し、なすを皮を下にして入れ、途中で裏返しながら焼く（強めの中火3分）。1に漬け込む。
5.器にレタス・4を盛り付け、仕上げにほんだしをふりかける。
POINT
・鶏むね肉は下味をつけることで味が染み込み、臭みを抑えることができます。
・なすは皮側から焼くことで色が鮮やかに仕上がります。
・鶏むね肉を、鶏もも肉や魚に変えてもおいしくいただけます。