牛肉の黒酢煮込み～マッシュポテト添え～
牛肉をミツカン 純玄米黒酢をたっぷり使って煮込みます。黒酢のまろやかな酸味とコクが楽しめる1品です。
- カロリー：
- 463kcal（1人分）
- 調理時間：
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ミツカン 純玄米黒酢
（株式会社Mizkan）
材料 (2人分)
| 牛もも塊肉 | 300g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| バター | 10g |
|---|---|
| 市販のおろしにんにく | 小さじ1 |
| [a] 黒酢（ミツカン 純玄米黒酢） | 150cc |
|---|---|
| [a] 水 | 100cc |
| [a] 赤ワイン | 50cc |
| [a] はちみつ | 大さじ2 |
| [a] しょうゆ | 大さじ1 |
| [a] ウスターソース | 大さじ1 |
| じゃが芋（ひと口大） | 150g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| ブロッコリー（小房） | 適量 |
|---|---|
| ピンクペッパー（ホール） | 適量 |
作り方
下準備
・牛肉は3cm角に切り、塩（小さじ1/8）・黒こしょうで下味をつけておく。
・aは合わせておく。
・じゃが芋は鍋に入れてかぶる位の水（材料外）を加え、茹でこぼして粉ふき芋にする。なめらかになるまでつぶして塩（少々）を混ぜておく（マッシュポテト）。
・ブロッコリーは塩少々（材料外）を加えた熱湯で茹でておく。
作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れ、表面に焼き色をつけて取り出す。
2.同じフライパンにバター・おろしにんにくを入れ、香りが出るまで加熱する（弱火）。
3.aを加えて火を強め、ひと煮立ちさせる。牛肉を戻し入れ、煮込む（弱火15分〜）。
4.牛肉を取り出し、火を強め、煮汁にとろみがつくまで煮詰める（強火8分～）。
5.器に牛肉を煮汁とともに盛り付け、マッシュポテト・ブロッコリーを添え、ピンクペッパーをちらす。
POINT
・牛肉を煮込むときは、煮汁が程よく煮詰まるよう、フタをせずに加熱しましょう。
・牛肉は加熱しすぎると硬くなるので注意しましょう。
・牛バラ肉でも作ることができます。