中華風カツカレー
S＆B 五香粉とS＆B ヒハツ（パウダー）で香りづけした豚肉に衣をつけて揚げ、カレーにのせていただきます。中華料理店でいただくようなスパイスカレーを作りましょう。
- カロリー：
- 1041kcal（1人分）
- 調理時間：
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Ｓ＆Ｂ ＳＰＩＣＥ＆ＨＥＲＢシリーズ
（エスビー食品株式会社）
材料 (2人分)
| 豚肩ロース肉（とんかつ用） | 300g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 五香粉（S＆B 五香粉） | 小さじ1 |
| ヒハツ（S＆B ヒハツ（パウダー）） | 小さじ1/2 |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
| [a] 白ねぎ（斜め薄切り） | 1本分 |
|---|---|
| [a] 市販のおろししょうが | 小さじ1 |
| [a] 市販のおろしにんにく | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉（長さ5cm） | 100g |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
|---|---|
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 水 | 400cc |
| [b] クミンパウダー（S＆B クミン（パウダー）） | 小さじ1 |
|---|---|
| [b] コリアンダーパウダー（S＆B コリアンダー（パウダー）） | 小さじ1 |
| [b] ターメリック（S＆B ターメリック（パウダー）） | 小さじ1 |
| [b] ヒハツ（S＆B ヒハツ（パウダー）） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
|---|
| 片栗粉 | 大さじ1 |
|---|---|
| 水 | 大さじ1 |
| ごはん | 300g |
|---|---|
| 青ねぎ（斜め薄切り） | 10g |
作り方
下準備
・豚肩ロース肉は筋を除き、包丁の裏でたたいておく。
・片栗粉と水を合わせておく（水溶き片栗粉）。
作り方
1.豚肉に塩（小さじ1/8）をもみ込み、五香粉・ヒハツをふり、混ぜ合わせた薄力粉・片栗粉を全体にまぶす。
2.170℃の油で揚げ、中まで火を通す（約3分）。食べやすい大きさにそぎ切りにする。
3.鍋にサラダ油を熱し、aを入れて香りが出るまで加熱する。豚バラ薄切り肉を加え炒める。
4.鶏がらスープの素・オイスターソース・水を加えてひと煮立ちさせ、bを加え、塩（小さじ1/4）で味をととのえる。
5.水溶き片栗粉を加え、沸騰させてとろみをつける。
6.器にごはん・2を盛り付け、5をかけ、青ねぎを添える。
POINT
・豚肩ロース肉はしっかりと筋を切ってたたくことで、きれいな仕上がりになり、やわらかく食べやすくなります。