キャロットケーキ
ボウルひとつで混ぜるだけでできる、簡単なキャロットケーキです。キユーピー マヨネーズを入れることで生地がふんわりします。 クリームチーズのフロスティングを塗って飾りをのせ、おしゃれに仕上げます。
- カロリー：
- 259kcal（1/8カット）
- 調理時間：
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キユーピー マヨネーズ
（キユーピー株式会社）
材料 (パウンド型（18×8×6cm）1台分)
| 卵 | 1個 |
|---|---|
| きび砂糖 | 50g |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 人参 | 1本（約200ｇ） |
|---|
| [a] 市販のホットケーキミックス粉 | 150g |
|---|---|
| [a] シナモンパウダー | 2g |
| [a] ナツメグ | 2g |
| レーズン（ドライ） | 50g |
|---|---|
| くるみ（生地用） | 30g |
| クリームチーズ | 80g |
|---|---|
| 粉糖 | 大さじ1 |
| くるみ（飾り用） | 15g |
|---|---|
| ローズマリー | 適量 |
作り方
下準備
・人参は皮をむいてすりおろし、汁気を軽くしぼっておく。
・レーズンは熱湯をまわしかけ、ペーパーで水気を除いておく。
・くるみ（生地用・飾り用）はすべてオーブンでローストしておく（予熱なし170℃約8分）。15g（飾り用）は細かく砕いておく。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンに予熱を入れておく（170℃）。
作り方
1.ボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
2.マヨネーズを加え混ぜ、人参を加えさらに混ぜる。
3.aを加え、ゴムベラで切り混ぜる。
4.粉気が少し残るところでレーズン・くるみ（生地用）を加え、粉気がなくなるまで切り混ぜる。
5.型に流し入れ、空気抜きをして天板にのせ、オーブンで焼く（170℃45分～）。
6.焼き上がったらケーキクーラーに取り出し、粗熱を取る。
7.別のボウルにクリームチーズ・粉糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
8.6に7を塗り広げ、くるみ（飾り用）・ローズマリーを飾る。
POINT
・マヨネーズを加えることで、生地はふんわり、表面はサクッと焼きあがります。
・人参をズッキーニやブロッコリー、長芋、ほうれん草など、お好みの野菜でアレンジしてもよいでしょう。
