うずらの卵とサーモンフライのハーブタルタル
- カロリー：
- 627kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| サーモントラウト（サク・刺身用） | 120g |
|---|---|
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| [a] 薄力粉 | 大さじ2 |
|---|---|
| [a] 水 | 大さじ2～ |
| パン粉 | 30g |
|---|---|
| うずらの卵（水煮） | 6個 |
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
|---|
| [b] 紫玉ねぎ（みじん切り） | 30g |
|---|---|
| [b] 塩 | 小さじ1/4 |
| [c] クレソン（幅1cm） | 20g |
|---|---|
| [c] 茹で卵（粗みじん切り） | 2個分 |
| [c] マヨネーズ | 60g |
| [c] レモンの果汁 | 小さじ2 |
| [c] 塩・黒こしょう | 各少々 |
| クレソン | 適量 |
|---|
作り方
下準備
・サーモンは12×2cm位の6等分に切り、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・ボウルにaを合わせておく。
・うずらの卵に爪楊枝で数ヶ所、穴をあけておく。
・ボウルにbを入れ混ぜ、cを加え混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく（ハーブタルタル）。
作り方
1.サーモンにa、パン粉の順で衣を付け、うずらの卵に巻き付け、巻き終わりを爪楊枝でとめる。
2.180℃の揚げ油に1を入れ、きつね色になるまで揚げ（1分～）、油を切る。
3.器に盛り付け、クレソン・ハーブタルタルを添える。