・bは合わせてふるっておく。

・しぼり袋に桜口金2Fをセットしておく。

・オーブンに予熱を入れておく（100℃）。

1.ボウルにaを入れ混ぜ、 50～60℃の湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜ、卵白の温度が50℃になったら湯せんからはずす。

2.フリーズドライパウダー（小さじ1/2）を加え、ハンドミキサーの高速で、しっかり角が立つまで泡立てる。

3.bをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

4.別のボウルに3を20g取り分け、フリーズドライパウダー（小さじ2）を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

5.3に4を数ヶ所所に分けて加え、2～3回切り混ぜてマーブル状にする。

6.しぼり袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板にしぼる。※大・小、しぼる大きさを変えてしぼる

7.オーブンで焼く（100℃90分）。途中2回位、オーブンのドアを開け、庫内の水分を逃す。

8.焼き上がったら、オーブンの中に入れたまま、粗熱を取る。