2種のぱっかん恵方巻
海苔で巻いたごはんに切り込みを入れて具をのせる、ぱっかん恵方巻。まきすを使わずに手軽に作れます。 プルコギ風とユッケ風の2種類を同時に作ります。 韓国風の味付けと食べ応えのある食感の雪若丸が相性抜群です。
- カロリー：
- ユッケ風：1個256kcal/プルコギ風：1個282kcal
- 調理時間：
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雪若丸
（ＪＡグループ山形/ＪＡ全農山形）
材料 (2人分)
| 米（無洗米） | 200cc |
|---|---|
| 水 | 200cc |
| 焼き海苔 | 2枚 |
| たくあん（みじん切り） | 20g |
|---|---|
| 白炒りごま | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 刺身（鮪・いか・サーモンなど切り落とし） | 60g |
|---|---|
| きゅうり（いちょう切り） | 20g |
| [a] コチュジャン | 小さじ1 |
|---|---|
| [a] 市販のおろしにんにく | 小さじ1/8 |
| [a] しょうゆ | 小さじ1 |
| [a] 砂糖 | 小さじ1/2 |
| [a] ごま油 | 小さじ1/2 |
| うずらの卵 | 2個 |
|---|---|
| 青ねぎ（小口切り） | 1本分 |
| 牛こま切れ肉 | 100g |
|---|---|
| 市販の焼肉のたれ | 小さじ2 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 20g |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 市販の焼肉のたれ | 小さじ2 |
| ニラ（ざく切り） | 10g |
| グリーンリーフ | 10g |
|---|---|
| 糸唐辛子 | 適量 |
| 白炒りごま | 適量 |
作り方
下準備
・米は洗米・吸水（30分～）後、水気を切り、水を加えて炊いておく。
・刺身は1cm角に切り、いかは細切り。
・aは混ぜ合わせておく。
・牛こま切れ肉に焼肉のたれをもみこんでおく。
・焼き海苔は縦半分に切っておく。
作り方
1.ごはんの半量をボウルに入れ、白炒りごま・ごま油を加え混ぜる（ユッケ風用）。残り半量を別のボウルに入れ、たくあんを加え混ぜる（プルコギ風用）。それぞれ2等分にし、俵型に形をととのえる。
2.ラップを敷いて焼き海苔をのせ、1を上2cm位あけてのせ、全体に焼き海苔を巻き、ラップでしっかりと包む（計4個）。
3.ボウルに刺身・きゅうり・aを入れ、混ぜる。
4.フライパンにごま油を熱し、下味をつけた牛肉・玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎがしんなりしたら、焼肉のたれを加え軽く煮詰め、ニラを加えさっと炒め、火を止める。
5.ラップで包んだままの2に縦に包丁で切り込みを入れ、ラップをはずし、切り込みを広げる。
6.2（ユッケ風用）に3、2（プルコギ風用）にグリーンリーフをちぎって敷き、4を盛り付ける。
7..ユッケ風にうずらの卵の卵黄をのせ、青ねぎをちらす。プルコギ風に糸唐辛子を飾り、白炒りごまをふる。
POINT
・焼き海苔で巻いた後、ラップでしっかりとなじませることで、きれいな仕上がりとなります。
・ラップで巻いたまま切ると、切りやすくなります。ラップの混入に十分注意しましょう。