鶏肉のぶどうグレービーソース
- カロリー：
- 594kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 骨付き鶏もも肉 | 2本（1本約220g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| [a] れんこん（幅1cm輪切り） | 100g |
|---|---|
| [a] まいたけ（大きめの小房） | 50g |
| [a] オリーブオイル | 大さじ2 |
| [a] にんにく（芯を除きつぶす） | 1片分 |
| [a] ローズマリー（長さ半分） | 1枝分 |
| [b] バルサミコ酢 | 大さじ3 |
|---|---|
| [b] 赤ワイン | 大さじ3 |
| [b] はちみつ | 大さじ1 |
| [b] 塩 | 小さじ1/4～ |
| [b] 黒こしょう | 少々 |
| ぶどう（お好みのもの） | 100g |
|---|
作り方
下準備
・骨付き鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、皮面にフォークなどで穴をあけ、骨に沿って切り込みを入れる。塩・黒こしょうで下味をつけ、ビニール袋に入れ、aを加えなじませておく（約30分）。
・オーブンに予熱を入れておく（230℃）。
作り方
1.天板にクッキングシートを敷いて四隅をひねり、aを重ならないようにのせる。骨付き鶏もも肉の皮面を上にし、オーブンで焼く（230℃25分～）。※骨の近くの厚みのある部分に竹串をさし、赤い肉汁が出てこないことを確認する。赤い汁が出てきたら焼き時間を延長し、しっかり火を通す。
2.フライパンにbを入れ、混ぜながら加熱し（中火4分～）、ゆるいとろみがついたら火を止める。
3.1を器に盛り付ける。
4.2にクッキングシートに残った肉汁を加え、加熱する（中火）。沸騰したらぶどうを加え、加熱する（中火1分～）。
5.3に4をかける。