キャラメルバナナプリン
ペースト状にしたバナナと、キャラメルソースの濃厚プリンです。ゼラチンを使ってしっかり硬めのプリンを作ります。仕上げにくるみをのせて食感にアクセントを出します。
- カロリー：
- 423kcal（1個分）
- 調理時間：
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材料 (直径5cmプリンカップ2個分)
| グラニュー糖 | 30g |
|---|---|
| 水 | 小さじ2 |
| 生クリーム | 50g |
| バナナ（幅5mmの輪切り） | 1本分（正味100g） |
| 牛乳 | 75g |
|---|---|
| 生クリーム | 15g |
| 粉ゼラチン | 3g |
|---|---|
| 冷水 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 小さじ2 |
|---|
| 生クリーム | 50g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 小さじ1 |
| バナナ（幅5mmの輪切り） | 1/2本分（正味50g） |
|---|---|
| くるみ（炒り） | 10g |
作り方
下準備
・粉ゼラチンは冷水にふり入れ、ひと混ぜして戻しておく。
・くるみは砕いておく。
・バナナ（1本分）は耐熱皿に並べふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱しておく（600W2分）。
・生クリーム（50g）はグラニュー糖（小さじ1）を加え、8分立てにしておく。
作り方
1.鍋にグラニュー糖（30g）・水を入れ、全体を湿らせ、加熱する（中火）。
2.全体がこげ茶色に変わったら火を止め、生クリーム（50g）を2回に分けて加えてその都度混ぜ、大さじ1（ソース用）を取り分ける。
3.バナナ（1本分）を加え、鍋に残ったキャラメルソースと混ぜ、粗熱を取る。
4.別の鍋に牛乳・生クリーム（15g）を入れ沸騰直前まで温め、戻したゼラチンを加えて溶かす。
5.ミキサーカップに3・4を入れて撹拌し、カップに分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める（1時間～）。
6.ソース用の2に生クリーム（小さじ2）を加えて混ぜる。
7.5のカップの内側にナイフを一周させて返して器に盛り付け、6、泡立てた生クリーム、バナナ（1/2本分）、くるみを盛り付ける。
POINT
・バナナは電子レンジで加熱することで、変色しにくくなり、ペーストにしやすくなります。
・キャラメルソースが硬い場合は、生クリームを加えて硬さを調整しましょう。