焼ききのことキヌアのチョップドサラダ
いろいろな具材をたっぷり入れて朝から体をキレイにしよう。
- カロリー：
- 204kcal（1人分）
- 調理時間：
材料 (：2人分)
| キヌア | 30g |
|---|---|
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
| 水 | 80㏄ |
| コンソメ(顆粒) | 小さじ1/8 |
| ベーコン(粗みじん切り) | 1枚分 |
| マッシュルーム(4等分) | 2個分 |
| エリンギ(1㎝角) | 40g |
| [a] にんにく(つぶす) | 1/2片分 |
| [a] アンチョビペースト | 小さじ1 |
| [a] ケーパー | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| [b] エキストラバージンオリーブオイル | 小さじ2 |
| [b] ケーパーの漬け汁 | 小さじ1 |
| [b] レモンのしぼり汁 | 小さじ1 |
| [b] 塩 | 小さじ1/4 |
| [b] 黒こしょう | 少々 |
| [c] グリーンリーフ(1㎝角) | 40g |
| [c] きゅうり(1㎝角) | 40g |
| [c] ミックスビーンズ(水煮) | 40g |
| [c] トレビス(1㎝角) | 20g |
| [c] プチトマト(縦4等分) | 4個分 |
作り方
1. フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を熱し、キヌアを入れ、炒める（中火 約30秒）。
2. 水・コンソメを加え加熱し（強火）、沸騰したら弱火にしてフタをし、煮る（約15分）。そのまま蒸らす（約5分）。
3. 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）・《A》を入れ、つぶしながら香りが出るまで加熱する（弱火）。
4. ベーコン・マッシュルーム・エリンギを加え、焼き色をつけるように炒め、塩・黒こしょう（各少々）で下味をつける。
5. ボウルに《B》を入れよく混ぜ、【2】・【4】・《C》を加え、混ぜる。
6. 器に盛り付ける。