・マンゴー（缶）はシロップを切り、1.5cmの角切りにし、飾り用に1/6量（20g程度）を取り分けておく。

・キウイフルーツは皮をむき、1.5cmの角切り。

1.鍋にグラニュー糖（30g）・コーンスターチを入れて混ぜ、水、ココナッツミルクの順に加えてしっかりと混ぜ、加熱する（沸騰後中火・混ぜながら5分）。

2.粗熱を取り、容器（8×8cm）に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固め（30分～）、1.5cm角に切る（ハウピア）。

3.ミキサー（ミル）カップにマンゴー・グラニュー糖（10g）・ライムの果汁を入れ、なめらかになるまで撹拌する（マンゴーピューレ）。

4.器にマンゴーピューレを入れ、ハウピア・マンゴー（飾り用）・キウイフルーツを盛り付け、ミントの葉を飾る。