・キャベツは葉と芯に分け、葉は5cm角のザク切り（蒸し用）・芯はみじん切り（肉だね用）にしておく。

1.ボウルに豚挽き肉・塩を入れ、粘りが出るまで混ぜ、a・キャベツの芯を加え、さらによく混ぜる。

2.餃子の皮の中央に1を1/12量のせ、皮の周りに水（材料外）を塗り、半分に折って皮同士をつける。両端に水をつけて合わせ、残りも同様に作る（計12個）。

3.鍋にキャベツの葉・bを入れ、その上に２をのせ、フタをし、蒸す（中火約8分）。

4.ごま油をまわしかけて器に盛り付け、小皿に分け入れたポン酢じょうゆを添える。