・牛もも肉・赤パプリカ・筍は幅5mmに切り、長さを合わせておく。

・グリーンアスパラガスは根元を1cm位切り､下1/3位の硬い皮をピーラーでむき､硬いはかまの部分を除き、斜めに切っておく。

・白ねぎ・しょうがはみじん切りにしておく。

・牛もも肉は焼く直前にaで下味をつけておく。

・bは合わせておく。

1.フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を熱し、牛肉をほぐしながら入れて焼き色をつけながら加熱し（中火２分）、取り出す。

2.粗熱を取ったフライパンにサラダ油（小さじ1）・白ねぎ・しょうがを入れ、よい香りがするまで炒める（弱火2分〜）。赤パプリカ・筍・グリーンアスパラガスを加えさっと炒める（強火）。

3.1を戻し入れ、再度よく混ぜたbを加え炒め合わせる。

4. 弁当箱にごま油を加え混ぜたごはん・3を盛り付ける。白炒りごまをふった茹で卵・お好みの漬け物を添える。

・切り方を揃えることで火通りにムラがないようにしましょう。

・肉の下味は長時間つけると硬くなるので直前につけます。