・鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開き、塩（小さじ1/8）・黒こしょうで下味をつけておく。

・にんにくは皮・芯を除き、つぶしておく。

・かぶは茎を1cm位残し、茎の付け根についている汚れを竹串などで洗い流し、皮をむき、4等分のくし形切り。

・グリーンアスパラガスは根元・硬い皮・はかまを除き、長さを半分に切っておく。

1.フライパンにオリーブオイルを熱し、かぶ・グリーンアスパラガス・プチトマトを入れ、焼き色をつけるように焼き、グリーンアスパラガス・プチトマトを取り出す。水を加え、フタをしかぶに火が通るまで蒸し、かぶを取り出す。

2.1のフライパンの水気を除き、にんにく・オリーブオイルを入れ、香りを出す（弱火）。鶏肉の皮面を下にして入れ、両面を香ばしく焼き（片面中火3分〜）、取り出す。

3.2のフライパンににんにくを残し、火を止め、余分な脂を除き、玉ねぎ・白ワインを加え、ときどき混ぜながら汁気がなくなる位まで煮詰める（中火）。

4.生クリーム・粉チーズを加え、ゆるいとろみがつくまで煮詰める（弱火）。

5.火を止め、バターを加えて溶かし、塩（少々）・黒こしょうで味をととのえる。

6.器に5を敷き、1・2を盛り付ける。

・にんにくは香りが出たら焦げやすいので、鶏肉の上にのせて焼きましょう。

・玉ねぎはしっかり細かめのみじん切りにしましょう。