・玉ねぎは横半分に切り、厚さ7mmの輪切りを2枚取り、残りは薄切り。

1.フライパンにオリーブオイルを熱し、半分のスペースに輪切りの玉ねぎを入れ、両面色よく焼く。もう半分のスペースに薄切り玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める(中火8分～)。輪切りの玉ねぎは香ばしい焼き色がついたら取り出す。

2.水・コンソメを加え、煮る(中火3分～)。火を止め、粗熱を取る。

3.ミキサーカップに入れ、牛乳を半量加えてなめらかになるまで撹拌する。

4.鍋に移し、残りの牛乳・生クリームを加えて温め、塩で味をととのえる。

5.器に注ぎ、輪切りの玉ねぎをのせ、黒こしょうをふり、エキストラバージンオリーブオイルをかける。