・かぼちゃはひと口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとかけ、竹串がすっと入る硬さになるまで電子レンジで加熱する（600W約3分）。温かいうちに裏ごししておく。

・型（底が抜けないもの）の内側にバターを塗っておく。

・オーブンに予熱を入れておく（160℃）。

1.鍋にグラニュー糖を入れて水を加え、全体になじませる。加熱しながら溶かし、鍋をゆすりながら濃いカラメル色になるまで加熱し、熱湯を加えて全体をゆすって混ぜ、型に流し入れて広げる。

2.ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、和三盆を加え、よく混ぜる。

3.別の鍋に牛乳・生クリームを入れ、沸騰直前まで温め、2に少しずつ加え、よく混ぜる。

4.別のボウルにかぼちゃを入れ、3を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、ラム酒を加え混ぜ、ザルで2～3回こす。

5.型に流し入れる。

6.バットに布巾を敷き、5をのせ、天板におく。バットに湯（材料外）を入れ、オーブンで焼く（160℃約1時間）。

7.竹串をさして焼き上がりを確認し、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす（2時間～）。

8.プリンのふちをスプーンで一周押さえ、皿をのせてから逆さにして取り出す。