・じゃが芋は皮付きのままよく洗っておく。

・ボウルに水・塩（小さじ1/2)を入れておく（塩水）。

1.じゃが芋は皮付きのままスライサー（薄切り用）で薄切りにし、塩水に浸す（約10分）。

2.真水（材料外）で水に透明感が出てくるまでじゃが芋の粘りを取りながらよく洗い、ペーパーで水気を拭き取り、広げて乾燥させる（約60分）。

3.180℃の揚げ油でカラッとするまで揚げ、バットに取り出し、油を切る。

4.ボウルに塩・青海苔・【3】を入れ、からめる。

5.器に盛り付ける。