・バターは室温に戻しておく。

・ラップに《b》を入れ、合わせておく。

・ボウルに《c》を入れ、混ぜ合わせ、5等分に分けておく(カスタードクリーム)。

・型にバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。

・【8】の発酵終了後、オーブンに予熱を入れておく。（電気:150℃ 23分/ガス:140℃ 23分)

・チョコペンは湯せん(50~60°C)で溶かしておく。

1. ボウルに《a》を入れ、ぬるま湯を加え、木ベラでよく混ぜる。 生地がまとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

2. こね上がり直前で生地を3:2になるように2つに分ける。

3. 生地の多い方は丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかける(プレーン生地)。

4. 残りの生地を広げ、《b》を生地全体に広げ、手前から巻く。次に端から巻いて生地に均一に混ぜ込む。 生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかける(ココア生地)。

5. それぞれ発酵させる(40°C 25~35分)。

6. 2倍位になったらガス抜きをし、プレーン生地は3等分、ココア生地は2等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる。(約10分)。

7. とじめを上にし、まわりを薄くしながら直径10cm位に広げる。生地の中央にカスタードクリームをのせ、 生地の2ヵ所をつまんでとめて包み、しっかりととじめをとじる。残りも同様に成形する。

8. プレーン生地とココア生地を交互になるように型に入れ、耳になる部分をハサミで10ヵ所切り込みを入れ、アーモンド(ホウル)をしっかりと差し込む。ラップをかけ、発酵させる(40°C 20~25分)。

9. ひとまわり大きくなったらラップをはずし、手になる部分にアーモンド(スライス)を付けて、オーブンで焼く。

10. 焼き上がったら、型から出す。

11. 粗熱が取れたら、チョコペンでねこの顔と肉球を描く。