1.ハイライフポークは冷蔵庫から取り出し、全体に塩、黒こしょうをふって、常温に戻しておく（10分位）。

2.玉ねぎはみじん切り。

3.しょうがは皮をむき、すりおろしておく。

4.さつま芋は皮付きのままよく洗い、棒状に切っておく。

5.ブロッコリーは花蕾を小房に分け、ため水の中でふり洗いし、茎は根元と硬い部分を除き、花蕾と同じ大きさの乱切り。塩（材料外）を加えた熱湯（材料外）で茹でておく。

6.フライパンにオリーブオイル・さつま芋を入れて中火にかける。

7.オリーブオイルの温度が上がってきたら、さつま芋を色よく揚げ焼きにする。

8.竹串で確認し、バットに取り出す。

9.フライパンにオリーブオイルを熱し、ハイライフポークの脂肪の部分から入れ、ジュッと音がする位の温度で焼き、盛り付ける面3分、返して3分ずつ、フライパンにフタをして焼く（中弱火で優しく焼く）。

10.両面焼けたら火を止め、フタをしたまま蒸らす（6分　肉汁を大さじ2杯分取り分ける）。

11.まな板に取り出し、食べやすい大きさに切る。

12.フライパンに玉ねぎ・きび砂糖を入れて加熱し、香りが出るまで炒める（弱火）。

13.しょうが・しょうゆ・みりん・酒・ココアパウダー・肉汁を加え、煮詰める（中火１分～　ソース）。

14.皿に【11】を盛り付け、ソースをかけ、スイートポテトフライ・ブロッコリーを添える。

・肉は常温に戻す。常温にもどすと均一に火が入ります！
・フライパン（小）はスイートポテトフライ→シャリアピンジンジャーソースの順に作る。ハイライフポークはフライパン（大）を使用して加熱。