ほたてのグレフルカルパッチョ
濃厚な甘味が楽しめるほたて貝柱に、酸味と鮮やかな色が魅力のピンクグレープフルーツを合わせ、紫玉ねぎを加えたドレッシングをかけ、さっぱりとした華やかなカルパッチョに仕上げます。
- カロリー：
- 134kcal（1人分）
- 調理時間：
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（全漁連）
材料 (2人分)
| ほたて貝柱（生） | 6個 |
|---|---|
| グレープフルーツ（ルビー） | 1/2個 |
| 紫玉ねぎ粗みじん切り | 15g |
|---|
| [a] 白ワインビネガー | 小さじ2 |
|---|---|
| [a] はちみつ | 小さじ1/2 |
| [a] 塩 | 小さじ1/6 |
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 小さじ2 |
|---|
| セルフィーユ | 適量 |
|---|
作り方
下準備
・ほたて貝柱は1.5cm角位に切っておく。
・グレープフルーツは塩（材料外）でこすり洗いし、皮・薄皮を除いて房取りし、1.5cm角位に切っておく。
・紫玉ねぎは水にさらし、水気を切っておく。
作り方
1.ボウルに《a》を入れ混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜる（ドレッシング）。
2.紫玉ねぎを加え混ぜる。
3.【2】のボウルにほたて貝柱・グレープフルーツを加えて和える。
4.器にセルクル型を置き、【3】を詰めて型を抜き、セルフィーユを飾る。
POINT
・お好みで材料を薄く切って盛り付けてもよいでしょう。
・紫玉ねぎをドレッシングに加えると水分が出やすいので、食べる直前に加え混ぜて仕上げましょう。