薄切り肉で作るトマトのビーフシチュー
見ためも体もあったかく満たされる、柔らかビーフの褒められシチュー
- カロリー：
- 742kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (4人分)
| 牛バラ薄切り肉 | 600g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 玉ねぎ（くし形切り） | 120g |
| 人参（長さ5cm8等分） | 120g |
| 赤ワイン | 40cc |
| [a] 玉ねぎ（みじん切り） | 60g |
|---|---|
| [a] 人参（すりおろす） | 60g |
| [a] セロリ | 60g |
| [a] にんにく（みじん切り） | 8g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
|---|
| [b] 市販のデミグラスソース | 1缶（290g） |
|---|---|
| [b] 水 | 280cc |
| [b] コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| [b] 砂糖 | 小さじ2 |
| [b] ウスターソース | 小さじ1 |
| [b] 塩 | 小さじ1/2 |
| [b] ローリエ | 1枚 |
| トマト（ミディサイズ） | 8個 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 生クリーム | 小さじ2 |
作り方
下準備
・牛バラ薄切り肉は塩・黒こしょうで下味をつけ、8等分にし、丸く形をととのえておく。
・セロリは筋を除き、みじん切り。
作り方
1.鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉に薄力粉をまぶして入れ、表面に焼き色をつける。玉ねぎ（120g）・人参（120g）を加え、炒め合わせる。
2.火を止めて赤ワインを加え、再度加熱してアルコール分を飛ばし、具材をすべて取り出す。
3.【2】の鍋にオリーブオイルを足して熱し、≪a≫を入れ、半量位になるまで炒める（弱～中火）。
4.≪b≫を加えて混ぜ、【2】を戻し入れて煮込む（強火、沸騰後弱火40分～）。
5.トマトを加えてあたため、ローリエを取り出し、塩・黒こしょうで味をととのえる。
6.器に盛り付け、生クリームをまわしかける。
POINT
薄切り肉を巻くとボリュームも柔らかさも出て一石二鳥
