ゴルゴンゾーラのチーズケーキ

お酒好きの人や甘いものが苦手な人に

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はちみつ	適量

下準備

・材料はすべて室温に戻しておく。

・くるみは予熱なしのオーブンでローストし（170℃約8分）、粗くきざんでおく。

・天板に直径6cmのセルクルをのせ、マフィンカップを入れておく。

・オーブンに予熱を入れておく（160℃）。

＜クランブル＞

1.ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖・塩を入れ、スケッパーで混ぜる。

2.バターを加え、【1】をまぶしながら米粒位の大きさまできざみ、そぼろ状になるように手でつまむ。

3.くるみを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

＜ゴルゴンゾーラチーズケーキ＞

1.ボウルにクリームチーズ・ゴルゴンゾーラチーズ・グラニュー糖を入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーでよく混ぜる。

2.卵を加えて軽く混ぜ、生クリームを加え、ゴムベラで切り混ぜる。

3.薄力粉をふるい入れ、切り混ぜる（混ぜすぎに注意）。

4.セルクルに入れたマフィンカップにプルーンを敷き込み、【3】を分け入れて空気抜きをし、クランブルをのせる。

5.【4】をオーブンに入れ、焼く（160℃20～23分）。温度を180℃に上げ、クランブルに焼き色がつくまでさらに焼く（180℃5～10分）。

6.粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。はちみつを添える。

POINT

ゴルゴンゾーラチーズの風味をさらに引き立ててくれるはちみつをスポイトに入れ、添えて。
食べる直前に好みの量を。