オイスターソースで作る筑前煮
和食の定番「筑前煮」をオイスターソースひとつで作ります。鶏肉や野菜の旨味と混ざり合い、オイスターひとつで作ったとは思えない、筑前煮です。
- カロリー：
- 200kcal（1人分）
- 調理時間：
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〇李錦記 オイスターソース
（エスビー食品株式会社）
材料 (2人分)
| 鶏もも肉 | 100g |
|---|---|
| オイスターソース | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 里芋 | 1個（約100g） |
| 人参（乱切り） | 50g |
| 筍（水煮）（乱切り） | 50g |
| れんこん（乱切り） | 50g |
| ごぼう（乱切り） | 40g |
| [a] 干し椎茸 | 2枚（約4g） |
|---|---|
| [a] 水 | 80cc |
| 水＋椎茸の戻し汁 | 160cc |
|---|---|
| オイスターソース | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 絹さや斜め半分 | 4枚分 |
作り方
下準備
・鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、2cm角に切り、オイスターソースをもみ込んでおく。
・里芋は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、塩少々（材料外）でもみ、真水で洗って水気を除いておく。
・干し椎茸は分量の水で戻し、石づきを除いて笠を斜め半分に切っておく（戻し汁は取っておく）。
作り方
1.鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、焼き色をつけるように炒める（強火）。
2.里芋・人参・筍・れんこん・ごぼう・干し椎茸を加え、炒める（強火約3分）。
3.水＋椎茸の戻し汁を加えて加熱し、沸騰したらアクを除いて中火にし、オイスターソースを加える。落としブタをし、煮る（弱～中火約15分）。
4.落としブタを取り、オイスターソースを加え、煮汁を煮詰めながらからめる。絹さやを加え、温める。
5.器に盛り付ける。