チキンと野菜のモロッコ風シチュー
豊潤なスパイスの香りが広がる
- カロリー：
- 440kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (4人分)
| 鶏もも肉 | 320g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| にんにく（つぶす） | 1片分 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 白ワイン | 50cc |
| [a] ひよこ豆（水煮） | 300g |
|---|---|
| [a] ズッキーニ | 120g |
| [a] 赤パプリカ（乱切り） | 100g |
| [a] 黄パプリカ（乱切り） | 100g |
| [a] 紫玉ねぎ（2cm角） | 100g |
| [a] 干しプラム（プルーン） | 60g |
| [a] 水 | 200cc |
| [a] トマトペースト | 大さじ1 |
| [a] コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| [a] クミンパウダー | 小さじ1/2 |
| [a] ターメリック | 小さじ1/2 |
| [a] コリアンダーパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
|---|
| [b] クスクス | 80g |
|---|---|
| [b] 水 | 80cc |
| [b] 塩 | 小さじ1/8 |
| [b] オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
下準備
・鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開いて8等分に切り、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・ひよこ豆は水気を切っておく。
・ズッキーニは長さを半分に切り、くし形切り。
作り方
1.耐熱ボウルに≪b≫を入れて混ぜ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する（600Ｗ約3分）。そのまま、蒸らす（5分～・クスクス）。
2.鍋ににんにく・オリーブオイルを入れて熱し（弱火）、香りが出たら鶏肉を皮面から入れ、焼く（強火）。焼き色がついたら裏返し、焼く（約1分）。
3.火を止め、白ワインを加えて再度加熱し、アルコール分を飛ばす。≪a≫を加えて加熱し（強火）、沸騰したらアクを除いてフタをし、蒸し煮にする（弱～中火約20分）。
4.塩で味をととのえる。
5.器に【4】を盛り付け、別皿にクスクスを盛り付け、添える。