おからとクリームチーズのベイクドケーキ

薄力粉の約半量を全粒粉にし、おからを使ってベイクドケーキを作ります。甘味は糖質が少なめなメープルシロップと健康を意識したきび砂糖を使用し、食感にくるみやクリームチーズを加えた焼き菓子です。

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東芝石窯ドームER-VD7000

（東芝ライフスタイル株式会社）

クリームチーズ（1cm角）	160g
くるみ	80g

下準備

・≪a≫は合わせてふるっておく。

・くるみは角皿にのせ、下段に入れてローストし（オーブン予熱なし170℃約8分）、粗く砕いておく。

・深皿にクッキングシートを敷き込んでおく。

・くるみのロースト後、オーブンに予熱を入れておく（オーブン予熱あり180℃）。

作り方

1.ボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖を加え、ハンドミキサーでもったりとするまで混ぜる。

2.ごま油（白）を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

3.無調整豆乳・メープルシロップを加え、よく混ぜる。

4.おからをほぐしながら加え、混ぜる。

5.≪a≫をふるい入れてゴムベラで切り混ぜ、粉気が少し残るところにクリームチーズ・くるみを加えて切り混ぜ、深皿に流し入れる。

6.深皿の底を手のひらでたたいて空気抜きをし、オーブンの上段に入れ、焼く（オーブン180℃約40分）。

7.焼き上がり後、深皿から取り出して冷まし、食べやすい大きさに切る。

POINT

・材料を加えたら都度よく混ぜる。
・粉気が少し残るところでストップして、クリームチーズ・くるみを加える。
・ケーキ型は不要！深皿に流し入れて焼き上げる。