1.鍋に熱湯（材料外）を沸かして酒を加え弱火にし、豚肉を入れてさっと茹でる。火が通ったら取り出し、水気を切る。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・おろしにんにくを入れ、しんなりとし、色づく位まで炒める（強火約3分）。

3.火を止め、赤ワインを加えて再度加熱し、アルコール分を飛ばす。

4.≪a≫を加え混ぜ、沸騰したら弱火にし、軽く煮詰める。

5.ミックスベリー・【1】を加えて煮からめ、塩・黒こしょうで味をととのえる。

5.器に【５】・ベビーリーフを盛り付ける。