・玉ねぎは繊維に逆らった薄切り。

1.鍋にオリーブオイルを熱し、≪a≫を入れ、しんなりとするまで炒める。

2.水を加え、沸騰したらアクを除いてフタをし、柔らかくなるまで煮る（弱火約10分）。フタを取り、粗熱を取る。

3.ミキサーカップに入れ、牛乳の半量を加えて滑らかになるまで攪拌する。

4.ボウルに移し、牛乳の半量・生クリームを加え混ぜ、塩・白こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。

5.器に注ぎ、生クリームをまわしかける。