・鯛は塩・黒こしょうで下味をつけておく。

・かぶは茎を2cm残して葉を除き、4 等分に切る。

・なすはヘタを除いて縦4等分に切 り、表面に格子状の切り込みを入れ、水にさらしてアクを除き(約5分)、ペーパーで水気を除いておく。

1. 耐熱皿に《A》を入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱し (500W 約3分)、ペーパーで水気を除く。

2. フライパンにオリーブオイル(小 さじ1)を熱し、鯛を皮面から入れて焼き(強火)、焼き色をつける。 裏返して焼き(弱火)、中まで火を通し、取り出す。

3. 同じフライパンにオリーブオイ ル(小さじ2)を熱し、【1】・なすを入れ、 全体に焼き色をつける。

4. 鍋に《B》を入れ加熱し(弱火 約1 分)、混ぜる。

5. 器に【2】・【3】を盛り付け、【4】を添える。